ズガニ届きました

ここ数年、ビスクにしている、
ズガニ＝モクズガニが今年も届きました。

殻や味噌でコクのあるダシがとれます。
さて今年はどうするのでしょうか?

メニューに載せる際には、またお知らせします。



秋らしく、こちらもコクのあるソースで、
牛や豚のソテーを。

栗やキノコが添えられることも。
白トリュフオイルをかけると、
更に香りに奥行きが出ます。